正宗糖蒜的醃製方法
醃的糖蒜要特別好吃,放久了一樣爽口,不發麵,是有訣竅的,正宗的糖蒜醃製的方法是怎樣的呢一起來看吧。普通的糖蒜都是少了原材料和步驟的。
操作方法
(01)選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨
(02)先剝掉最外面的一層
(03)減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裡面的一層蒜皮
(04)剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
(05)這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製
(06)備好醃製的輔助料 (白糖紅糖,醋)
(07)把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼
(08)把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油
(09)把蒜頭碼放在罈子裡
(10)最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了.
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