菠蘿雞片的做法
菠蘿性味甘平,其中所含的糖類、鹽類以及酶,都是具有利尿作用的,適當食用菠蘿,不僅能夠健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴,而且菠蘿對腎炎、高血壓病患者也頗為有益呢。所以,金黃誘人滴大菠蘿,正適合現在的季節,適合這樣悶熱的天氣哦。
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,其蛋白質的含量比例較高,而且易於消化,很容易被人體吸收。雞肉與菠蘿搭配,不僅能夠提供人體必需的能量,而且清爽香甜,淡淡的果香更是令人食慾大開,當之無愧是炎熱天氣裡的首選肉菜
操作方法
(01)青椒洗淨切成,菠蘿也切片,菠蘿要用淡鹽水泡半小時,因為含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5—羥色胺等物質,對面板、口腔黏膜都有刺激,所以一定要用鹽水泡半小時。
(02)胸脯肉切成片,用澱粉、蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。
(03)熱鍋倒油,倒入雞片迅速劃散,然後盛出。油要稍多一些,這樣才不容易糊鍋。
(04)鍋留底油,下青椒翻炒,再放菠蘿翻炒,放鹽和糖,最後放雞片翻炒均勻即可,如果湯水過多,可用水澱粉勾芡。
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