怎麼做醬雞脖子,家常醬雞脖子的做法
醬雞脖子在東北是一道比較受歡迎的大眾菜。家常做法比較簡單,容易學,下面小編就介紹一下家常醬雞脖子的做法。
操作方法
(01)雞脖子洗淨,去除上面的黃油部分。
(02)用開水焯一下,去除腥味,控幹備用。
(03)鍋放入少許油。
(04)油熱後,放入兩匙兒糖,炒糖上色。
(05)糖起泡,顏色變紅後倒入雞脖子,放入蔥,姜,料酒,鹽,煸炒一下。
(06)放入水,水沒過雞脖子。放入八角,花椒,紅燒(老抽)醬油。大火燒開,撇除上面的沫子,改小火慢燉。
(07)放入味精,收湯後出勺即可。
特別提示
雞脖子比較容易熟,如果湯汁過多,盛出一部分再收湯。
如果不考慮顏色,直接放入水,調料,燉後收湯即可。
炒糖注意火候,火大容易味苦,火小不上色。
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