醬茄子的家常做法
醬茄子是一道傳統風味特色菜,其特點是鹹香適口,醬香濃郁,肉質鬆軟,鮮香味美,深受大眾的喜愛。醬茄子的做法非常多,小編為大家介紹的是具有東北特色風味的醬茄子做法,下面介紹一下這道菜的製作方法。
工具/材料
紫茄子 2個 ,五花肉 70克,黃豆醬 2匙兒,青椒 1個 。
蔥,姜,蒜,味精,五香粉,白糖,耗油,醬油,油。
操作方法
茄子用水洗淨,控幹水分,用刀分別在茄子的兩側劃刀,中間不要斷開。
五花肉切成小塊。蔥,姜,切末,蒜切片。青椒用水洗淨,控幹水分,切成碎末,備用。
碗裡放入兩匙兒黃豆醬,一匙兒耗油,適量的五香粉,白糖,醬油,味精,兌水,調和成醬汁。再把蔥,姜,蒜也倒入碗中,備用。
鍋內放入比平時炒菜多一些的油,加熱,油熱後放入茄子,中火煎塌。用勺子把鍋裡的熱油不時地往茄子上面澆一下,煎塌至茄子裡外全部變軟後,盛出備用。
盛出塌茄子剩下多餘的油,鍋中留少許油,把肉放入鍋中翻炒,肉變軟後,把塌好的茄子倒入鍋中。
隨即把勾兌好的醬湯倒入鍋中,大火燒開轉中火,燜燒一會。
燒至少湯汁時,放入青椒末,轉大火收汁,湯汁粘稠後,關火出勺。
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