胡蘿蔔黃瓜攤雞蛋餅的做法
攤黃菜(攤雞蛋)是一道東北特色的傳統菜,做法簡單,營養味美,非常受大眾的喜愛,小編為大家介紹的胡蘿蔔黃瓜攤雞蛋餅的做法,在攤黃菜做法的基礎上,再加些胡蘿蔔,黃瓜,味道更鮮美,營養更豐富,是一道可口的下飯菜,下面介紹一下做法。
工具/材料
雞蛋 4個,胡蘿蔔 半根,黃瓜 半根。
蔥,姜,鹽,味精,五香粉,油。
操作方法
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎丁。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成和胡蘿蔔差不多大小的碎丁。切蔥,姜,備用。
雞蛋打入盤中,把切好的胡蘿蔔,黃瓜,蔥,姜,放入雞蛋中,再放入五香粉,鹽,味精,拌和均勻,攪拌成蛋液。
鍋內放油加熱,油熱後放入雞蛋液,中火煎塌。
雞蛋液略凝固後,用剷刀把粘在鍋上凝固的雞蛋液轉圈鏟一下,讓生雞蛋液流下來,繼續煎塌。
雞蛋液完全凝固成餅狀後,晃動鍋,使粘在鍋底的雞蛋餅與鍋底分離,然後顛勺翻個,煎塌另一面。
用剷刀在雞蛋餅上稍鏟一下,沒有生雞蛋液,雞蛋餅熟透後,關火。把盤子底朝上,扣在雞蛋餅上,然後一手按住盤底,另外一隻手把大勺翻過來,使雞蛋餅扣在盤子中即可。
特別提示
1,慎重放鹽,不宜過鹹。2,放味精,根據個人喜好,可以不放。
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