鴨血燉老豆腐的做法
北方的冬天特別寒冷,作為北方人,其實冬天最喜歡吃的就是熱乎乎的家常菜。下面我要說的就是一種相當美味的佳餚-----鴨血燉豆腐。小編本人平時就喜歡吃鴨血,再加上嫩滑的豆腐,一起燉出來的味道特別美,喜歡美食的朋友不妨跟我一起去看看它的做法吧!
操作方法
(01)取一塊豬肉切成大片,豆腐、鴨血切成塊(豆腐儘量切大點,然後撒一些鹽醃製一段時間),蔥薑蒜切好備用。
(02)鍋中放入花生油,然後直接加一勺豆瓣醬煸炒,再加入蔥薑蒜爆香,緊接著下肉片翻炒。
(03)加入掰好的青椒,小火炒2分鐘(青椒可以提前熱水中焯一下,再炒比較節省時間)
(04)這個時候可以加入排骨湯,以沒過肉片為宜。沒有排骨湯的話也可以用適量清水代替。
(05)加入鴨血,放佐料:食鹽、味精、五香粉、醬油以及食醋。蓋上蓋子大火煮沸。
(06)待鍋中煮開後再加入豆腐,這是因為豆腐容易煮爛,晚些下鍋是為了儘量保持豆腐的完整。
(07)準備一些澱粉汁,澆到鍋中繼續用小火慢燉。待鍋中變得黏稠就可以關火了!
(08)取一個鍋燒開水焯一下綠豆芽,然後放到盆裡,將燉好的鴨血豆腐澆上去就可以啦。
特別提示
全程小火燉比較好。
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