怎樣做雞蛋卷餅?
和麵的時候應該加入很多大油,然後把面搓成一個小圓棍,然後用擀麵杖擀平,然後把麵條捲起來,面一定要摸上豬油再卷,否則會粘到一起,捲成一個圓柱以後,立起來,再壓扁,再用擀麵杖擀成圓的薄片,不用太薄,然後放在平鐺裡面用油煎,餅半熟以後,打個雞蛋,用筷子從餅的表面挑開一層(因為剛才是捲起來的,因此表面應該有很多層圓環狀的一層一層的東東),把雞蛋放進去,都煎熟以後就是雞蛋卷餅了。
步驟/方法
(01)麵粉加水、鹽、十三香拌成稀麵糊,雞蛋打成雞蛋液,火腿腸切薄片。
(02)平底鍋刷油,倒入適量麵糊,轉動一下鍋,使麵糊成圓形。
(03)另取一鍋,刷油,轉小火,倒入適量雞蛋液,轉動一下鍋
(04)雞蛋液沒完全凝固時,把麵皮放在雞蛋上,再放上火腿腸。
(05)兩邊搭起來成一個大雞蛋卷。
(06)切下裝盤即可。
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