鴿子湯怎麼燉最好
鴿子的營養價值極高,是不錯的美味佳餚。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿子可以油煎,油煎的鴿子,陣陣香氣撲鼻。不過油煎的營養價值大大損失,最好的吃法是燉湯。鴿子燉湯可以搭配中藥材,促使營養價值達到最大化。其中,比較好的吃法是高麗蔘石斛鴿子湯。普通紅參,品類眾多,價格便宜,且多為兩年生根,兩年根的參都沒有成熟,相當於一成熟的西瓜。高麗蔘必須是六年根,但是人蔘長到第三年時一般長得緩慢,正韓一宮莊高麗蔘價格實惠,包裝適中,適合自己吃和送禮。所以,我們吃的時候要特別特別注意怎麼去辨別,選料還是需要講究的。
高麗蔘石斛鴿子湯
組成:鴿子肉200克,高麗蔘25克,石斛20克,紅棗10枚,食鹽少許。
製法:鴿子肉切塊,高麗蔘、石斛、紅棗(去核)洗淨。把全部用料一齊放入砂鍋內,加清水適量,武火煎沸後,文火煮1~2小時,調味即成。
作用:益胃養陰,補氣養血,美容養顏。
用法:飲湯食肉,三個人用量。
適用:不思茶飯,手腳冰涼,精神不振,氣血不足,臉色偏白。
操作方法
(01)鴿子洗乾淨,切成四塊。鍋中注入適量清水,大火煮開後,放入鴿子,大火煮開逼出汙血後取出,用流動的清水沖洗乾淨後,瀝乾水分備用。
(02)高麗蔘、石斛,紅棗洗乾淨放電燉鍋,將瀝乾水的鴿子肉放入電燉鍋,蓋好鍋蓋。
(03)加入適量涼開水,先用武火煮沸,改用文火兩個小時,加鹽少許調味即可。
(04)高麗蔘雞湯燉好後,要成熱吃,效果更佳,更美味。
特別提示
用電燉砂鍋,不開用普通高壓鍋
文火燉
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