鴿子燉毛豆米湯的家常做法
鴿子的營養價值很高,尤其是鴿子煲湯喝,能使它的營養充分發揮出來,毛豆米除了具有大豆的營養價值外,還富含各種維生素和礦物質,兩者放在一起燉煮的湯,鮮香味美,非常滋補。
操作方法
(01)草鴿在菜場處理乾淨,回家洗淨後剁成小塊。
(02)鍋中放入適量水,大火燒開後放入剁成塊的鴿子汆水。
(03)汆水後的鴿子再次洗淨,放入湯鍋中,加入1小勺料酒和適量薑片,加入適量水,使水面超過鴿子,然後再放入洗淨的蔥段,大火燒開後轉小火30分鐘左右。
(04)毛豆米買的是菜場上當場剝好的,回家用水沖洗一下。當然也可以買回毛豆自己回家剝。
(05)當鴿肉燉至軟爛時,挑出其中的薑片和蔥段,扔掉不用。
(06)把毛豆米倒入鍋中,大火煮開後轉中小火3分鐘左右。注意,燉煮毛豆米時,全程不能蓋鍋蓋,以防把毛豆米煮黃了。然後再加入1小勺鹽調味。
(07)泡發的黑木耳洗淨,加入鍋中。
(08)燒煮大約1分鐘左右,關火,加入少許味精,撒上一些蔥花,就可以上桌了。
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