紅燒鰱魚家常做法

操作方法

（01）資料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜紅燒鰱魚的做法1、魚清潔潔淨後，切塊；2、把魚身上的水分擦乾；3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；4、雙面煎黃後取出；5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；7、中心翻面一次，加適當鹽和糖持續燉；8、待湯汁根本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。小竅門1、煎魚時，必定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，不然簡單粘鍋；2、燉時必定加開水，不然魚肉發緊且腥味重，影響口感和滋味；3、由於魚通過雙面煎制，所以不必加太多的水。