黃豆這樣做最營養 教你5種黃豆的特色做法 每種都美味又饞人
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黃豆燜豬腳、黃豆煲豬蹄、排骨黃豆海帶湯等。黃豆作為中國的重要糧食作物之一,已經有著五千年的栽培歷史。大家對黃豆非常熟悉,可能也經常食用。黃豆富含全面的營養,蛋白質含量比豬肉高出2倍,比雞蛋高出2.5倍。而且,黃豆蛋白質的質量也很好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質相似,其中的氨基酸比例接近人體所需,容易被消化吸收。如果將大豆與肉類或蛋類食品搭配食用,其營養價值可以媲美甚至超過蛋和奶製品。
1、黃豆燜豬腳
準備食材:豬蹄2個,黃豆150克,花椒粒1抓,八角1個,蔥1根,姜1塊,肉桂1塊,小米椒1個,醬油2湯匙,料酒1湯匙,冰糖25克,香葉5片,蒜4瓣,鹽1茶匙
具體做法:將豬蹄冷水浸泡後清洗乾淨,切塊。黃豆提前2小時用溫水浸泡,洗淨。炒鍋中加入適量水,燒熱後加入豬蹄,大火煮沸,煮約10分鐘,撈出瀝乾水分。砂鍋中放入焯好水的豬蹄,加入花椒粒、八角、蔥、姜、肉桂、小米椒、醬油、料酒、冰糖、香葉、蒜和鹽,加入適量的開水。大火燒開後轉小火燜煮約90分鐘,期間注意翻動幾次食材,避免糊鍋。大約60分鐘時,加入泡發好的黃豆、鹽和冰糖,繼續燜煮30分鐘左右,直至湯汁濃稠,豬蹄爛熟即可出鍋。
2、黃豆煲豬蹄
準備食材:豬蹄1只,黃豆50克,蔥1根,姜10片,料酒1湯匙,胡椒粉1茶匙,食鹽1茶匙,水適量
具體做法:將豬蹄洗淨剁成塊,黃豆泡發後洗淨。煮鍋中加入水燒開,放入豬蹄塊、料酒和薑片,用大火煮去豬蹄的血水。撈出豬蹄後再次清洗乾淨。砂鍋中加入適量水、黃豆、豬蹄、蔥斷和薑片,大火燉煮15分鐘,期間不蓋鍋蓋,以有效散發腥味。之後轉小火燉煮約1個半小時,直至湯汁渾濁,加入鹽和胡椒粉調味即可!
3、排骨黃豆海帶湯
準備食材:排骨1000克,海帶100克,黃豆100克,蔥2根,鹽1茶匙,姜1塊
具體做法:提前將黃豆泡發12小時,撿出破損的黃豆,清洗乾淨。海帶也要泡發。排骨用溫水泡發2小時,清洗乾淨。起一口煮鍋,將剁成小塊的排骨放入,加入薑片和適量料酒,焯水去血水。再次撈出排骨清洗乾淨。重新燒開鍋,將排骨放入,加入足夠的清水,大火燒開後撇去浮沫,加入黃豆、海帶、蔥和姜,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燉煮1-2小時,直到肉離骨、湯乳白!
4、番茄煮黃豆
準備食材:西紅柿2個,黃豆150克,白糖1茶匙,番茄醬1湯匙,植物油2湯匙,細香蔥1小段,水適量
具體做法:黃豆洗淨後,加入適量清水浸泡4-8小時。炒鍋中加入水,燒開後加入黃豆,大火煮沸,轉中小火煮30分鐘。西紅柿洗淨後切小塊。煮熟的黃豆撈起瀝乾水分備用。熱鍋中加入植物油燒熱,放入西紅柿塊煸炒,炒至糊狀時加入白糖。然後加入煮熟的黃豆,翻炒均勻。加入番茄醬繼續翻炒均勻後,加入適量的清水。蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火繼續燜煮至湯汁收幹。最後撒上細香蔥即可!
5、黃豆燜豬皮
準備食材:豬皮500克,黃豆300克,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,八角3個,桂皮2小塊,香葉3片,生薑1塊,料酒2湯匙
具體做法:將黃豆提前一天用水泡發,將生薑切片,處理乾淨的豬皮切小塊。起鍋將豬皮放入,加入薑片和2湯匙料酒,加入沒過豬皮的清水,大火煮沸焯水5分鐘。撈出豬皮放涼後切成小塊,放入高壓鍋中。加入泡發好的黃豆、薑片、1茶匙食鹽、八角、桂皮、香葉、生抽和蠔油。再加入足夠的清水。高壓鍋壓20分鐘即可!
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