嚼起來咯吱吱的那叫過癮 口感爽脆的醬黃瓜 鹹淡合適喝粥必備
簡要回答
醬黃瓜是一道不可或缺的配菜,許多家庭無論何時都會在餐桌上擺上一盤,老品牌的醬菜有各種各樣的品種,我家最喜歡的是醬脆黃瓜,它的口感咯吱咯吱的非常爽脆。隨著醬菜價格的不斷上漲,它們已經比肉貴多了。因此,我開始研究自己製作醬脆黃瓜。經過一番試驗,我研究出了一個非常美味的配方,鹹淡適中,口感爽脆,嚼起來咯吱咯吱的真是過癮,簡直是喝粥的最佳伴侶。
一、製作醬脆黃瓜的食材
1. 黃瓜3根
2. 蒜5瓣
3. 小米辣5個
4. 姜/花椒/八角/桂皮/香葉適量
5. 生抽(味極鮮)6勺
6. 醋2勺
7. 白糖2勺
8. 鹽適量
二、製作醬脆黃瓜的步驟
1. 將黃瓜切段,然後切成條狀,去掉芯部,再將黃瓜切成小條。接下來,加入適量的鹽,醃製10分鐘。一定要記得去芯,雖然可能會有些浪費,但這樣醃製出來的黃瓜才會更脆。
2. 將6勺味極鮮生抽、2勺醋、2勺白糖、適量雞精、5個小米辣碎和5瓣蒜放入碗中,混合攪拌均勻。
3. 將3片姜、20顆花椒、2個八角、2片香葉和小段桂皮放入水中浸泡2分鐘,然後撈出瀝乾。在鍋中加入少量油,用冷油下火,小火加熱至香味出來後,關火燜一下。
4. 用水沖洗黃瓜,然後撈出稍微擠一下,控幹水分。將黃瓜與醬汁以及剛剛處理好的香料油混合攪拌均勻,放入冰箱中。
5. 一般醃製4個小時就可以了,當然剛醃製時也非常好吃。醬脆黃瓜可以搭配各種粥品,是喝粥時的絕佳選擇。
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