瘦肉煲青豆蘿蔔丁的家常做法
每日清粥小菜吃著,對身體健康是最好的,但我們不時還是會想要吃一些重口味的菜色,這時候不妨來試試這道瘦肉青豆蘿蔔丁煲。瘦肉富含蛋白質,作為主要的食材,營養自然也是有的,加入兩包青豆蘿蔔丁一起煲,不僅下飯、而且美味,絕對是吃貨和肉食動物不可錯過的!
操作方法
(01)我們買瘦肉的時候,要挑選前腿肉的瘦肉部分或者腱子肉的部分,整隻豬的瘦肉部分好吃不塞牙的就是這兩部分的了。買來先放到速凍裡凍1小時左右,拿出來清洗乾淨,切成3mm厚的偏大的塊狀。
(02)將切好的瘦肉加入適量的鹽、料酒、生抽,抓取均勻,醃製5分鐘。瘦肉醃製過後更入味,口感也會更嫩更好吃。
(03)待瘦肉醃製好後,加入適量的地瓜粉,抓取均勻,後再加入適量的食用油,再次抓取均勻,備用。抓取的時候要用力,加入油抓取可以使得每塊肉都不黏在一起。
(04)開中火,加入適量的油,待油溫到8-9成熱的時候,下之前備好的瘦肉,翻炒,至肉由肉色變為白色再變為略顯金黃色即可。
(05)撕開兩包青豆蘿蔔丁,直接倒下去,翻炒一下,讓青豆蘿蔔丁的味道夾浸瘦肉中,使瘦肉入點味。
(06)翻炒均勻後,加入適量的釀造醬油,翻炒至顏色均勻,可以先試一下口感,鹹度不夠的話可以加點鹽;將之前醃肉有地瓜粉的那個盆子加點水,蕩一下,作澱粉水,加入瘦肉中翻炒煮開、起勾芡的作用。
(07)加入澱粉水的瘦肉煲略微收汁後,將1-2根蒜苗洗乾淨後折作段加入鍋中,攪拌均勻,即可出鍋。
特別提示
1.瘦肉煲的瘦肉最好切大塊厚一點,吃的時候比較有嚼頭。<br/>2.買瘦肉的時候注意挑新鮮的前腿肉的瘦肉或者腱子肉,這兩個地方的瘦肉更不會塞牙更好吃。
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