日式蒲公英蛋包飯的做法
蛋包飯起源於日本,大部分都是在炒飯上面鋪上一個煎熟的蛋皮,還有一種傳統的做法,叫做蒲公英蛋包飯,日本8幾年的一部電影《蒲公英》裡面把蛋包飯的雞蛋燒成半熟的蛋液外面一層熟的蛋皮包著。然後用刀切開半熟的均勻的蛋液就流到番茄汁炒飯上面,因此得名。後來播出了午餐女王,蛋包飯的熱潮再升一級,成為了小日本家庭主婦必會菜式。今天炮製一番,不是非常成功,因為做單包需要很高的技術和反覆的練習,不過這樣吃起來還不錯,
操作方法
(01)番茄用開水煮一下剝皮切成末,雞蛋三個打散加少許鹽和涼水攪勻,雞肉洋蔥甜椒胡蘿蔔香菇都切小丁
(02)番茄倒入鍋中小火慢煮,用鏟子把番茄果粒壓碎
(03)加入蠔油 黑胡椒 番茄醬 鹽 小火煮三四分鐘
(04)煮至稍濃稠即可
(05)煮好的番茄醬
(06)熱鍋倒油少許洋蔥丁爆香
(07)放入毛豆翻炒一會基本快熟的時候 放入胡蘿蔔翻炒去生
(08)倒入香菇 雞肉 洋蔥 甜椒丁 翻炒去生
(09)加鹽 生抽 蠔油 翻炒至蔬菜縮水熟透
(10)倒入冷米飯炒散,最好是隔夜冷米飯
(11)加入剛剛做好的番茄醬繼續翻炒
(12)炒至收汁變幹
(13)裝盤備用
(14)熱鍋倒油倒入打好的蛋液,輕輕用鏟子撥弄蛋液中間,一定要小火,直到蛋液生熟夾雜
(15)慢慢晃動鍋子 讓蛋液滾在一起成為圓條形 外面是熟的蛋皮裡面是半熟的蛋液
(16)做好的蛋包鋪在炒飯上 澆上剛才做的番茄醬·即可
(17)我做的蛋包稍微熟了一點 播散開來和炒飯一起吃 非常好~
特別提示
半熟的蛋包需要反覆練習哦,不過自己在家吃不用那麼苛刻,炒成半熟的雞蛋就可以了 呵呵,一定要用不粘鍋 一定要用很小的火哦
-
耗兒魚怎麼做
最近很多朋友諮詢關於耗兒魚怎麼做的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和魚分別下水焯一下,撈出。(02)起鍋燒油,放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒,炒香後加水。(03)倒魚,放雞精、糖,煮10分鐘,盛出淋上熱油即可。(04)總結如下。...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大蔥段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
燒腐竹的家常做法
燒腐竹,是我老爸過年過節的時候,常常會做的一道菜餚,我非常喜歡吃,做的沒有老爸好,後來才知道,在燒的過程中少了一道程式,經過學習,我也製作出老爸拿手的家常菜,其實,這道菜,應該也是國民都喜歡吃喜歡做的一道家常菜。”操作方法(01)準備好食材,腐竹提前泡發好備用(02)泡好的腐...