牛排骨的做法大全
牛排骨的營養價值非常高,對於氣短體虛、筋骨痠軟、貧血以及臉色發黃的人有極好的輔助改善作用。今天咱們就來看看有哪些牛排骨做法吧。
操作方法
(01)紅燒牛排骨材料:牛排骨一根、八角、桂皮、薑片、大蔥、香葉、鹽、糖適量、生抽、老抽、料酒做法1.牛排骨焯水;2.炒鍋加油燒熱放調料炒香,加牛排骨煸炒變色加料酒,醬油繼續炒,加水漫過排骨;3.水燒開後改小火慢燉2小時,肉爛加鹽,糖調味;4.開大火收汁。
(02)彩玉煲排骨材料:牛排骨、玉米、胡蘿蔔、藕、姜鹽、雞精、料酒、胡椒粉做法1、將玉米切成段,胡蘿蔔、藕切成塊,坐鍋點火倒入油,下薑片煸出香味,放入排骨煸炒片刻,再倒入適量開水;2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中,放入玉米、胡蘿蔔、藕,加入料酒、胡椒粉煲1個半小時左右,出鍋前加入鹽、雞精調味即可。
(03)韓式燉牛排骨材料:牛排骨、馬鈴薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋蔥、紅蘿蔔、紅椒、蒜末、醬油、水做法1、牛肉泡過水洗去部分血水後入鍋加些月桂葉(加蔥姜米酒亦可)煮至水滾去腥,水滾後撈出衝去浮沫;2、準備蔬菜料切適當大小,跟牛肉一起入鍋;;3、加入所有調味料跟水大火煮滾後轉小火燉煮至牛肉入味即可;4、起鍋撒上些許芝麻擺盤。
(04)排骨酥材料:牛排骨、地瓜粉、牛頭牌咖哩炒醬、胡椒粉做法:1、排骨洗淨瀝乾加入調味料攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味;2、放入地瓜粉拌勻,依各人喜好酌量新增 (喜歡粉薄就加少一點,喜歡吃起來有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起來溼溼的,下鍋地瓜粉才不易脫落);3、取一炒鍋,加入多一點的油,轉中大燒至180度(筷子插進油鍋裡,筷子的周圍出現小泡泡)改轉小火火,放入排骨(剛放下時不急著將魚翻面,避免裹粉脫落);4、大約炸約10分鐘,拿根筷子刺肉塊,看是否能刺過(避開骨頭),熟透後,即可改轉大火, 將含油及多餘的水份逼出;5、撈起瀝乾油即可享用這外酥內軟嫩,多汁又鹹香的排骨酥了。
(05)荷香排骨材料:幹荷葉8張、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克)做法1、糯米和荷葉提前八小時浸泡,小米提前1小時浸泡,香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊,用薑片,老抽,生抽,料酒,鹽,糖和雞精醃製2個小時;2、將醃製好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻;3、將荷葉用清水衝淨攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋或蒸籠;4、蒸鍋中倒入清水,放入包裹好的荷葉包,大火加熱1小時。中途,記得往鍋中再新增一次開水,以免缺水糊鍋。
(06)排骨燒土豆材料:牛排骨、土豆、生薑、小蔥 、黃酒、豆瓣醬、醬油、糖、雞精做法1、油燒熱,生薑煎片刻,放排骨煸炒,2、加豆瓣醬繼續中火煸炒,香味溢位後加黃酒、醬油、糖,稍收幹後放清水,水量沒過排骨,大火燒開,小火微燉至排骨酥爛,3、放入切成小塊的土豆,繼續微燉至土豆酥軟入味,必要時加少量水,直至水稍稍收幹,防止過幹粘鍋。4、最後放蔥花,盛盤。整個過程鹹淡要自己調整,豆瓣醬本身含鹽。
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