愛吃雞雜的一定要收藏,教你做香辣下飯的泡椒雞雜,好吃極了
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說到雞雜,相信大家都經常吃,但相對起來貌似城市裡的朋友吃雞雜會比較少,而農村的不同,它們最大的差別就在於,城市裡面買雞肉很少是自己殺的,都是買現成的雞肉。而農村人吃雞肉大多都是自己家的家養雞,家養雞自己殺的話,那些雞雜什麼的自然就會留下來一起吃,所以農村人可能吃雞雜會比較多!當然了雞雜也是我們很常見的食材,喜歡吃的自然會去單獨買來做菜,雞胗:雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口,美味下飯的泡野山椒炒雞雜,喜歡吃雞雜的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜呀噠~!
在開始正式烹飪之前,我們首先準備以下食材:
雞肝,雞腸,雞胗 X 一起500克
野山椒,蔥花,姜,蒜,青椒,小米椒 X 適量
食鹽 X 1茶匙 ,生抽 X 1湯匙,耗油 X 1湯匙 ,澱粉 X 1湯匙,料酒X 1湯匙(具體用法請看內文的使用操作過程)
食材準備好之後,接下來我們處理食材,首先將雞胗處理乾淨後再清洗乾淨,然後先橫切刀花不要切斷了,接著豎切,這樣切出來的雞胗好看又容易入味。接著把雞肝清洗乾淨,切成小塊跟雞胗放一起備用!雞腸焯一下水,然後切成小段裝盤備用!
接著,先把生薑切成薑絲放著備用,再把大蒜切成片,野山椒切成小段,小米椒切小段放一起備用!把青椒切成小圈放著備用!
接下來,我們先把雞胗和雞肝轉移到一個較大的湯盆裡面,然後加入薑絲,加入1茶匙的食鹽,加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的耗油,加入2湯匙的料酒,加入1湯匙的澱粉,然後用手抓勻,醃製一會備用!
接下來我們開始正式烹飪,起鍋加油燒熱,油溫燒至5成熱時,放入野山椒和蒜片,小火炒香,炒香之後,倒入醃製好的雞胗和雞肝,大火翻炒至斷生,然後倒入雞腸,翻炒均勻,再淋入少許料酒,翻炒入味去腥!
等雞雜炒至斷生之後,加入青椒和小米椒塊,再大火翻炒,炒至青紅椒斷生即可,出鍋裝盤!
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