如何製作無骨蔥油雞?
工具/材料
雞腿 200克
小蔥 30克
生薑 3片
大蒜 5瓣
料酒 20克
鹽、胡椒、油 適量
操作方法
首先,將小蔥切成蔥葉和蔥白兩部分,蔥白切成長段,蔥葉切成小段。再將生薑切片,大蒜切末,放在一旁備用。
接著,將雞腿的骨頭剔除,再撒上適量的鹽,抹勻之後再加適量的胡椒,一起醃製一下。
然後,將生薑和蔥白段鋪在碗底,放上雞肉,再淋上料酒,放在一旁醃製30分鐘。
蒸鍋開火燒水,燒開之後放入雞腿,保持大火蒸15分鐘。蒸好之後將雞肉取出,放入冰水裡放涼,放涼後切成小塊。將碗裡的雞湯濾出,放在一旁備用。
熱鍋起油,將切好的蒜末和蔥段倒入進去炒香,再將雞湯倒入進去,熬煮一下。
最後,把熬煮好的湯汁澆在雞肉上,這道無骨蔥油雞就完成了。
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