豬身上的2塊稀罕肉 別說吃 大多數人都沒見過 堪稱人間美味
簡要回答
這三種豬肉分別是護心肉、豬天梯。豬肉是人們日常生活中常見的食材,但是豬身上有2種非常稀有的肉,它們的產量極少,每頭豬最多隻有一斤,有時甚至連一兩都不到,但是這2種肉的營養價值非常高,口感也極為美味,大多數人都沒有嘗試過。
1. 護心肉
被稱為肝連肉、格子肉、羅隔肉、隔山肉,它是一塊靠近豬心的肉,主要作用是為隔斷胸腔和腹腔的組織,以保護心臟不受到搖晃的傷害。由於每頭豬身上只有一小塊護心肉,不足500克,因此它被稱為“護心肉”,是一種非常稀罕的美食。市場上一般很難買到,因為肉攤老闆往往捨不得賣,留下自己享用。
護心肉有筋膜,口感彈性十足,不柴不膩,特別適合用來滷味、清燉或爆炒。它的嫩滑口感是極品下酒菜,也是上佳的下飯菜。無論是搭配酒水還是單獨享用,護心肉都是一種令人難以抗拒的美味享受。
2. 豬天梯
它的外形像梯子而得名,實際上是指豬的上顎,不含脂肪,全部是軟骨。由於一頭豬身上不足一兩,特別稀罕,價格較高,一般一斤約40元左右。
豬天梯口感軟糯易嚼,更易熟,特別適合燒烤或涮火鍋,也可用滷製、紅燒、涼拌、爆炒等方式烹飪。新鮮的豬天梯一般和豬頭一起賣,不容易單獨購買,但市場上一般能買到冷凍的豬天梯。
雖然這些稀有的豬肉產量較少,但其營養價值和口感都是相當出色的。如果你有機會嘗試,不妨去品嚐一下,可能會有意外的收穫。同時,這也提醒我們要珍惜食物,不要浪費食材,保護環境,共同營造一個更加美好的世界。
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