羊湯的家常做法大全
羊湯是一種十分有營養的湯,所以受到了很多人的喜愛,但是老是煮一種湯時間久了未免有點乏味了,所以快來看看小編總結的幾種不同的羊湯做法吧。
操作方法
(01)清燉羊肉湯1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
(02)白蘿蔔燉羊肉1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
(03)胡蘿蔔燉羊肉1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
(04)羊肉湯鍋1、將羊肉洗淨切片;2、用鹽將羊肉醃製半小時;3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
(05)羊肉火鍋1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。2、羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香。4、摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸,燒沸。5、放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上桌即可。
(06)清燉羊肉1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿蔔切兩半;2、羊肉用開水汆去血汙,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
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