魚湯燉不白,掌握這3個訣竅像牛奶一樣白,分鐘喝到大廚級的魚湯
簡要回答
俗話說吃四條腿的(畜肉),不如吃兩條腿的(禽類肉食);吃一條腿的(菌類),不如吃沒有腿的(魚),從這句話中可以看出,素食的菌類和肉食的魚類是健康養生食材中最好的選擇,魚肉質細嫩,脂肪少,想比其它肉食更容易消化吸收,魚類的營養價值高,富含蛋白質、鈣磷鉀,維生素A及不飽和脂肪酸,魚鮮香肉質肥美適合老人和兒童食用。特別是鯽魚拿來熬湯是是上上之選,鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。有增強抗病能力,通乳汁明目益智美容抗皺的功效。
鯽魚湯雖好但想要做好它還是需要一定的技術的,好的鯽魚湯一定是像牛奶一樣白,那麼今天我教大家來煲鯽魚豆腐湯,像牛奶一樣白的魚湯。想要魚湯像牛奶一樣白只需做好它有三個訣竅,魚兩面煎至微微發黃,這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一,魚煎好以後,新增開水,記住,是開水,這是訣竅之二,加水以後要改成中大火,這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。調味品也非常簡單大眾化,只用到姜和香菜,不要加蔥之類。具體操作請跟我來。
奶白鯽魚豆腐湯
材料:新鮮鯽魚、豆腐、青菜、蔥姜、鹽、料酒、胡椒、香油
具體做法:
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚,最好是買活魚,我買的是在魚缸里正在游泳的魚,宰殺後處理乾淨,腹內黑膜一定要去掉,魚要洗淨,表面斜切改花刀。
2、豆腐切小塊,薑切片或絲。準備點青菜,一是為了好看,二是讓營養更均衡
3、放入一勺大油,將魚煎至兩面金黃後,繼續煎至表面魚皮收緊狀態
4、魚煎好以後,新增開水,記住是開水,水一入鍋,湯立即變成奶白色,特別神奇有沒有?您不信可以試試。加入薑片,姜可以先炒一下,也可以像我這樣不炒直接加到湯裡,沒有任何影響。倒入適量的料酒。
5、加水以後要改成中大火,火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火大火燉十分鐘
6、最後加入豆腐,燉兩分鐘至豆腐蓬髮狀態
7、出鍋前放入青菜,蔥花鹽,胡椒粉,香油後出鍋
8、這樣一道香濃奶白,味道鮮香美味的鯽魚豆腐湯就做好了
鯽魚含有豐富的優質蛋白,能增強人體的抵抗力,味道還很鮮美,具有很強的滋補作用。人人適宜,尤其適合小朋友、老人以及產婦食用。豆腐也是高蛋白,而且補鈣功效顯著,兩者結合,營養加倍。想做到奶白狀的鯽魚湯,必須要掌握這三個訣竅,魚的處理、水的新增以及火候的掌握,您只要學會了,分分鐘能喝到自己大廚級的鯽魚豆腐湯。
今天的美食分享就到這裡,如果你有好的做法和建議歡迎在下方評論區留言,喜歡的可以收藏加關注你們的支援是我創作的動力我會持續為大家帶來不一樣的美食。
-
如何做海鮮粥
天氣冷的時候想來一碗熱騰騰的粥,今天就教大家做海鮮粥,既暖身又養胃!操作方法(01)準備好魷魚、蝦、淡菜、鮮貝、蔥、姜,放入一個碗中。(02)分別準備好適量蓬蒿與香菜。(03)將米放入鍋中,水倒入鍋中,開始煮白粥。(04)煮粥的同時,另起一灶,鍋中放入少量油。(05)將已經準備好的魷魚...
-
美味蘿蔔燉排骨做法(圖文)
冬吃蘿蔔夏吃薑,冬天正是吃蘿蔔的好時候。在寒冷的天氣裡,來碗美味的蘿蔔燉排骨是最好不過了。下面小編就將蘿蔔燉排骨的做法分享給大家。操作方法(01)白蘿蔔去皮洗淨,切成小塊。(02)肋排剁小塊洗淨後,下沸水中焯去血水。(03)蒜去皮洗淨切片,姜洗淨切片,蔥摘洗後切成段。(04...
-
如何做蛋腸面好吃?
蛋腸面是一道大家經常吃到的面。那如何做它好吃呢?今天小編就和大家分享一下我的經驗,希望能夠幫助到大家。操作方法(01)準備食材(1)包菜葉,請選擇新鮮的最好帶一些蟲眼為宜。(2)蛋腸,你可以自己做或者去超市買。(3)波紋面,可以多買一些備用。(02)將蛋腸斜切成長約2釐米的段備...
-
酸蘿蔔老鴨湯的家常做法
酸蘿蔔是燉老鴨湯必不可少的食材。酸蘿蔔泡上一兩年後,味道厚重香醇,與老鴨子一同燉湯,湯汁油而不膩,鹹鮮可口。秋冬寒冷的季節,喝上一碗熱氣騰騰的酸蘿蔔老鴨湯,頓覺人生都圓滿了。操作方法(01)將殺好洗淨的老鴨子用清水洗乾淨,鴨脖子上的淋巴一定要去除掉。(02)將鴨子砍...