白粥怎樣做最好吃
粥為發汗之源,當人生病了,需要排洩一般以溫粥為主,但是大部分病人胃口都很差,不太想吃東西。那麼這款粥品你可能喜歡。小編在粥鋪做過,希望這個方案對您有用。我們的粥底是這樣做的。
操作方法
(01)先醃米,把少許生油、鹽倒入米中;並用筷子攪拌(順時針);然後用蓋子蓋好,靜置一晚上。(注意,絲苗米儘量不洗,以防洗後影響粥的滑感)
(02)到了第二天,瑤柱用水浸泡半小時,洗去汙漬。(可以的話拆成絲)
(03)最後就是煮粥階段了,水燒開,放入提前準備好的瑤柱,生薑片;最後直接倒入醃製好的絲苗米,熬製約1小時。請注意,如果粥太稠了加水次數頂多就一次,加兩次就影響口感了。
(04)看見粥略起白膠,米已稀碎,表示粥成,放少量鹽,根據不同口味可以加點鹹菜。這道粥就大功告成。
(05)同時這是生滾粥的粥底,您可以根據口味加入蔬菜、豬肉、魚肉等;烹製自己口味的生滾粥,這道粥的好處就是把肉質包裹,令鮮肉更滑容易入口。
特別提示
絲苗米醃製一晚,不要洗,除非目測不乾淨。
如果想加快速度,可用攪拌器搗碎米粒,不過儘量熬製40分鐘後再搗。
可以用電飯煲烹製,過程更簡單不過耗時稍長。
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