冰糖葫蘆製作及方法
冰糖葫蘆是大江南北特色小吃,這裡就把最簡單的製作方法分享給大家。
操作方法
(01)洗好山楂和串好水果串,洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方,準備好備用。
(02)洗淨鐵鍋,倒入開水等到開水沸騰之後,觀察水的變化,要由大泡轉到小泡。
(03)加入白糖,用筷子順時針攪拌直到糖全部融合。然後蓋上鍋蓋,等看到糖泡開始由大泡轉小泡的時候。
(04)準備好一碗水,目的是測試一下糖的軟硬程度還有脆不脆。要沾表面開的糖花,迅速的放入碗裡,然後攪一下放到嘴裡面,感受糖的軟硬程度,當咬在嘴裡稍微嘎嘣脆的時候,加入芝麻攪勻。
(05)這個時候就開始沾,手法要迅速,糖球要平著卷一圈就可以。把糖球沾好放到前期準備好的木板上面,待糖球涼了之後就可以品味嘎嘣脆的美味吧。
特別提示
大火開火之後要轉到小火不然容易反砂。
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