怎樣自制糖葫蘆
自制冰糖葫蘆屬於小吃菜譜,主要原料是山楂、白砂糖;工藝是其它,製作簡單;如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
步驟/方法
(01)1、山楂洗淨,晾乾;
(02)2、去核,(也可不去核)在其腰部用刀轉圈切至籽處,用手稍掰開,別掰斷,用刀尖一挑,籽就出來了,再合上;
(03)3、用竹籤串成串,每籤串5~8個;
(04)4、白糖入鍋,注意不能用鐵鍋,俺用的不鏽鋼;
(05)5、加入水,正好沒過白糖;我這個水稍多,熬得時間就長;
(06)6、大火熬沸;
(07)7、再中小火熬成這種棕黃色,用筷子能挑出長絲來;
(08)8、調成微火,放入串,最好貼著泛起的泡沫輕輕轉動;
(09)9、動作要快。嘿嘿,我沒法轉動,只好藉助勺把糖漿澆勻;
(10)10、砧板上抹油,放上淋好糖漿的葫蘆。也可把砧板用水浸泡成如水靈靈的光滑;
(11)11、放至冷卻即可。吃不完,用保鮮袋裝好,放冰箱冷凍室,想吃就吃。
特別提示
1、不能用鐵鍋,要不熬的糖會發黑,可用不鏽鋼鍋,銅鍋等;<br/>2、沒有竹籤可用筷子代替,呵呵,可把每次吃糖葫蘆的竹籤留著不扔,就派上用場;<br/>3、最好用平鍋,沒有啊,那蘸糖時,就借用勺子來澆又快又均勻;<br/>4、判斷熬糖:看顏色--棕黃色;也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處;<br/>5、做好後,放在木板上或鐵皮上都可,但要在木板或鐵皮上抹一層食用油以防粘連;<br/>6、可將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切),中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等,就是加餡糖葫蘆。
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