怎樣做美味的香酥麻葉?
工具/材料
麵粉1斤,雞蛋一個,豆油一兩,鹽5克,黑芝麻5克,溫水50克。
操作方法
一斤麵粉,一個雞蛋,一兩豆油,五克鹽,五克黑芝麻,把這五樣材料通通放在一個盆子裡。我們這次做的口味是鹹的。
加入50克溫水和成麵糰,注意面要稍微硬一點兒,揉至表面光滑,可以裹上保鮮膜以後放置一會兒,繼續揉,面揉的好壞也會影響到麻葉的口感。
用擀麵杖將麵糰擀成薄片兒,這個片兒要下功夫了,越薄越好!這要看個人的手藝,能薄到一定程度,可是個絕活兒。直接影響入口的酥脆感。
然後切成長方形,最後均勻一點,大小一致。
將長方形對摺,之後在下面豎著切幾刀。注意上面不要斷開。然後上下錯開,在上面用手捏一下。
油溫五成熱開始下鍋,小火慢炸。特別注意油溫的把握。低了太油膩,油溫太高就很容易糊了。
炸至金黃酥脆出鍋,控幹油,放涼就可以吃了。
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