芋圓糖水的做法
很喜歡吃芋圓,但是外面小店一碗基本上都要十幾二十幾塊,而且有些含有比較多不是很好的新增劑,想著材料很容易買到,做法也簡單,不如就自己試著來做做,自己做的沒有其他新增劑,真材實料而且乾淨衛生。
操作方法
(01)準備好材料,檳榔芋頭(一定要粉粉的那種)半個400G,木薯澱粉200G,白糖適量,西米適量。西米是煮糖水時候用的湯底,我就抓了一把放進去煲。
(02)芋頭去皮切成小塊放入鍋中蒸大約20分鐘。切成小塊是為了節約蒸熟的時間。蒸熟後取出放至不燙手的時候用調羹按壓成泥狀。記得不能留有顆粒,如果壓不碎的話就挑出來不要。
(03)芋頭都壓碎後放入木薯澱粉和適量白糖,分次加入水揉成團。記得要稍微溼一點,不然下面步驟的時候這個芋頭的團容易散。不喜甜的人也可以不用放糖。
(04)在案板上灑一些幹澱粉,將團揉成適合的長條狀,然後切成適合的長度。
(05)切好後記得多灑上一些幹澱粉,然後用手團一團芋圓,讓圓子圓潤一點,不會有菱角。圓子做好後一下子吃不了那麼多,可以多灑上幹澱粉用袋子或盒子裝起來放在冰箱冷凍室,想吃的時候直接拿出來煮就可以了。建議大家在一兩週內就吃完,不然煮出來味道就沒這麼好了。第1張圖是芋圓,第2張圖是紫薯圓。
(06)適量的清水放入一把西米煮開,再放入圓子和芋頭塊,記得多攪動不要糊鍋了,大約煮10-15分鐘,加入適量白糖。一碗Q彈的芋圓糖水就出爐啦。
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