怎樣才能讓蛋糕不回縮
喜歡在家裡烤蛋糕的人也許會發現這樣一件事,那就是自己辛辛苦苦烤出來的蛋糕,卻總會出現回縮的情況,口感和味道都會變差,這是怎麼回事呢?又該如何防止這種情況的出現呢?來吧各位,記住以下這幾點,你烤出來的蛋糕就不會回縮啦。
操作方法
麵糊攪拌均勻
如果在做蛋糕攪拌麵糊的時候失去耐心,那麼你做出來的蛋糕一定會回縮的。雞蛋、白糖、麵粉等等這些配料搭配好之後,一定要細細的攪拌,不要有任何顆粒感,只有這樣做出來的蛋糕細膩且不會出現回縮。
火候掌握好
在烤蛋糕的時候,火候是一定要掌握好的,不要過大,如果火候過大的話,那麼蛋糕在烤箱內的“變化”會很快,而一旦離開烤箱,蛋糕一定會出現回縮的情況。
烤好之後立刻倒扣出來
當蛋糕烤好之後,模具從烤箱裡拿出來不要等待蛋糕涼了再倒扣出來,那樣蛋糕會回縮,且蛋糕還會出現粘著模具的情況。
一次性烤熟
尤其是第一次做蛋糕的人,會在烤蛋糕的時候著急,不知道烤箱裡的蛋糕到底熟不熟,於是關火開啟看看,這就像是蒸饅頭開啟看看一個道理,一定會導致蛋糕變得軟趴趴且回縮的。
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