紅豆沙(如何做湯圓餡)
相信吃過紅豆沙的人很多很多,不過紅豆沙怎麼做,肯定有很多人都會覺得疑問吧~~!今天陳小靜揭祕如何做好吃的紅豆沙,做好的紅豆沙可以做草莓大福,做豆沙包,以及陳小靜家明天要做的湯圓餡湯圓。紅豆沙的吃法太多太多了,以後我會慢慢的一樣一樣的晒出做法。不想做太過複雜的菜,紅豆沙也可以做甜點,直接加紅糖水就是個好喝的甜品。有機會自己在家做做吧~~!
操作方法
(01)食材圖~~!紅豆是好久以前買的了,可以看出是去年的紅豆,購買紅豆時要注意,不能買紅豆裡面有大有小的,小的就是去年或者是前年的紅豆,今年的紅豆就是比較飽滿的。好多商家都是去年今年的紅豆混合賣的,所以要注意這個問題哦。冰糖就是普通的冰糖,30g的量大概就是手抓兩把。原諒我太喜歡用手估計數量了。
(02)紅豆洗淨,用水泡4個小時,注意不能泡過夜哦,天氣熱可是會長芽的。
(03)泡了4小時的紅豆會變得和圖片裡面一樣,鼓鼓的。
(04)燒一鍋水,水開以後放紅豆,煮至紅豆開花,大約40分鐘左右。
(05)煮了40分鐘的紅豆會是這個樣子,有些開花了,有些沒有開,不要緊,煮成出沙就可以了。
(06)用攪拌機把紅豆攪碎,必要時可以加點水一起攪,慢慢的攪,不能有大顆粒,一定要攪溶溶的,注意使用攪拌機時,邊用邊停頓下,不能使攪拌機過熱。
(07)把攪拌好的紅豆泥上火加熱,中火,加入冰糖一起加熱,因為攪拌紅豆泥時加入了水分,所以要在火上加熱蒸發掉過多的水分。這個時候就一點都不能偷懶,要不停的快速攪拌,用長勺子攪拌比較不容易被跳出來的紅豆泥燙到,其實快速攪拌紅豆泥也是不會讓紅豆泥往外跳的方法。因為冰糖的作用,紅豆泥會變稍微深一點的顏色,一直用勺攪拌到攪起都比較辛苦的時候,用勺舀起一勺紅豆沙,勺子倒置,紅豆沙不掉,就可以關火了,自然冷卻就完成了。
(08)完成~~~!實在是不建議在外面買紅豆沙,自己做的紅豆沙除了用到的攪拌機比較麻煩以外,其他的都還好,不過想到從食材一直到成品都是自己做的,無任何新增劑,家人和孩子吃著也比較放心,其他的還是比較值得的。推薦給大家自己做。紅豆沙做好了,明天就做湯圓吃好咯~~!
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