家常琥珀核桃仁的做法
核桃是眾所周知的健腦食品,腦力勞動者可以常吃核桃,比如學生,教師,辦公室工作人員都可以常吃核桃。核桃可以生吃,也可以熬粥,煲湯等做成菜品吃,也可以做成小吃,比如琥珀核桃就是就是其中的一種吃法。
操作方法
(01)先準備好核桃,核桃夾,白糖。核桃可多可少,由自己決定。白糖適量,也可以用冰糖代替。
(02)用核桃夾將核桃一個個夾破,取出核桃仁裝在碗裡。夾核桃的時候先橫著夾破,再豎著夾破,然後再取出核桃仁。注意用力不要太猛,儘可能的保證核桃瓣的完整性,不要斷裂太多。
(03)鍋清洗乾淨,開火燒乾水汽,然後開中火或小火。核桃簡單淘洗一下,放鍋裡慢慢翻炒。核桃很乾淨,輕輕淘洗去掉灰塵,雜質碎末就可以了。
(04)核桃炒熟時會散發核桃特有的香味,看到核桃外皮變得更黃,可以品嚐一瓣看看熟沒有,如果熟了就關火盛出來,裝在盤裡。
(05)把鍋洗淨,再次開火燒乾水汽。再向鍋中倒入乾淨的清水,,加入白糖。一般來說,水與糖的比例是3:1。也就是說,三份的水,一份的白糖。
(06)熬糖水時一直用中小火。開始用中火,在鏟子的不斷攪拌下,白糖會慢慢的融化。白糖融化了,但糖水仍然沒有熬好,這時開小火,繼續用鏟子攪拌。
(07)當糖水起大泡的時候,繼續攪拌一會兒,用剷剷起糖水就可以看見糖水變黃了,淡淡的黃色,就把炒熟的核桃倒進去,翻炒,讓核桃裹上糖水。關火盛出大點的盤子貪涼。
(08)核桃冷卻後,就可以裝進盤裡享用了。如果一次吃不完,可以裝在乾淨的瓶裡。當然要有蓋子的瓶子。隨吃隨取,非常方便。
特別提示
琥珀核桃香甜酥脆,非常好吃。注意炒熟貪涼時要用筷子扒拉開,不要粘在一起,不然容易成團不方便食用。
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