香菇肉餡餃子的做法
餃子是很多人喜愛的食物,有道是:好吃不如餃子。下面介紹一下香菇餡餃子的做法。
方法步驟
(01)泡香菇:提前將香菇用溫水浸泡2小時,有的喜歡泡長一點,這都沒有關係。
(02)和麵:將約150-160g水慢慢加入300克麵粉中,和勻,加入雞蛋青,用力搓揉15分鐘以上,然後裝在盆裡加蓋放置30-60分鐘。
(03)將香菇用沸水撩一下,切成碎末,將瘦肉切成肉丁,並剁成肉沫。香菇不要切大了,否則不好包,也影響口感
(04)將切好的香菇、肉沫、蛋黃、蝦皮、蔥薑末鹽混合在一起。蔥、姜、鹽、蝦皮的量根據你個人口味確定。
(05)將醒過的面取出一塊(不要一次全取容易幹),搓成圓柱型擀麵杖粗細即可,用刀切成1.5CM長短的段,你喜歡餃子大一點可以切長點,小點就切短點。
(06)用擀麵杖擀成餃子皮(這個很多地方有介紹就不多說了)
(07)將餡加到餃子皮上,加多少餡以餃子皮留出1釐米的邊為宜,當然這可以自己調整。將兩邊壓在一起即可。
(08)煮熟即可食用了。
特別提示
食物南北不同、個人口味不同,所有經驗都可以結合自己的操作經驗進行調整
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