牛排醃製方法和做法
科普:原切原味非醃製牛排,原切:意思整塊牛排是根據牛肉不同部位直接切割,每塊牛排形狀,大小,厚度都會有所不同。原味:意思是牛排未經過任何處理,無新增,天然營養健康。
操作方法
(01)沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化,不要用溫水或者熱水解凍。
(02)由於非醃製牛排肉質緊密,會偏老,需要提前醃製再煎,用黑胡椒粉,鹽巴,紅酒或料酒,蒜末或者洋蔥碎,醃製1-2小時,建議時間可以更久一些,這樣牛肉比較入味,口感更好。
(03)平底鍋一定要大火預熱,倒入黃油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右,待其金黃再反覆翻面,這樣煎的時候才能將裡面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導致裡面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦裡嫩)
(04)牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。注意:鍋中殘留的汁不要倒掉,可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中,加熱一下,倒在牛排上,味道更香!搭配小西紅柿或者義大利麵等其他配料,更加美味!
方法/步驟2
(01)用一款醃製調料醃製,更簡單方便。
(02)此款牛排醃製調料,是粉狀的,加入清水攪拌即可,非常簡單方便,新手不會醃製牛排,就可以選它。
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