煎餅果子都有幾種面
操作方法
煎餅果子起源於天津,所以正宗的天津煎餅果子都是用綠豆麵來製作外面的一層薄餅的。
當然,由於不同地區的飲食習慣的不同,所以在做法上也稍有不同,不少地區採用白麵、綠豆麵和玉米面混合起來製作薄餅。
由於純白麵製作的薄餅口感不佳,大部分地區還是採用粗糧和白麵混合的方法來製作麵餅,常見的黃豆麵、蕎麥麵等也可用於製作煎餅果子。
在不少地區還喜歡用米粉加麵粉的方法來製作煎餅果子,如黑米粉、小米粉和麵粉的混合,也是可以的。
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