天冷發麵慢 教你一招發麵技巧 30分鐘發好面 饅頭暄軟有嚼勁
簡要回答
冬日的清晨,一份溫暖的早餐能給我們帶來無限的舒適與滿足。而饅頭作為大家熟悉的早餐品種之一,不僅在北方人的餐桌上常見,如今南方人也紛紛品嚐到了麵食的美味。饅頭之所以備受喜愛,主要因為它的簡單方便,一鍋蒸制,可以供應幾天的食用。長時間的發酵會使酵母的活性減弱,導致蒸熟的饅頭容易塌陷。因此,在發酵過程中控制好溫度是關鍵,只需將溫度保持在25~30攝氏度之間,就能解決這個問題。
一、所需食材
1. 麵粉500克
2. 白糖200克
3. 酵母5克
二、具體做法步驟
1. 將酵母加入少量水中攪拌均勻,靜置15分鐘。
2. 將麵粉放入大盆中,加入白糖,並倒入攪拌均勻的酵母水。
3. 攪拌至麵粉和酵母充分混合成團,根據需要適量新增少量清水。
4. 揉麵10~15分鐘,不需要揉得過於光滑。
5. 將揉好的麵糰再次放入盆中,刷上一層油,既可以防止麵糰失去水分,又能防止黏到保鮮膜上。蓋好保鮮膜,將盆子放入溫水中(溫度約為30攝氏度),進行發酵,時間大約為1個半小時,根據溫度的高低可以適當延長或縮短髮酵時間。
6.當面團發酵至2倍大小時,開啟保鮮膜,拉開面團,觀察是否出現蜂窩狀的氣孔,如果是,則說明麵糰已經發酵好。然後在面板上撒上少量麵粉,將麵糰放在上面揉幾分鐘,排除內部的氣體。
7. 將發酵好的麵糰再次揉搓,可以撒上適量的乾麵粉一起揉,將麵糰分成小塊,逐個揉搓成光滑的麵糰。
8. 將揉好的麵糰放入蒸鍋中,記得在鍋底塗上一層食用油,以免麵糰粘附在鍋上。
9. 上鍋蒸約15分鐘,關火後不要立即開啟鍋蓋,等待5分鐘後再開啟。按照以上的方法蒸製出來的饅頭,不僅外表光滑,氣孔均勻細緻,而且十分鬆軟蓬鬆,美味可口。
以上就是我與大家分享的製作饅頭的方法。希望這個簡單的步驟能幫助到大家,讓你們在寒冷的冬日裡享受到溫暖而美味的早餐。
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