酵素的做法
操作方法
(01)把果蔬切薄片,鋪在瓶底,上蓋一層冰片糖(冰片糖需掰成小塊兒,也可用等量紅糖代),然後按一層原料一層糖的順序碼放。
(02)最後在上面放一層檸檬片(一個檸檬去皮去種子切片),此時與瓶口應保持4釐米距離。將瓶口用保鮮膜蓋住,然後加蓋,隔絕外界空氣。
(03)置放在攝氏15度至25度陰涼處約2~3周,把渣濾掉,剩下的汁液即是酵素,放入冰箱冷藏。
特別提示
1.注意全過程無菌操作,食物原料、容器和刀具須洗淨並晾乾。<br/>2.材料碼放不可過滿,防止酵素溢位。最上一層必須是檸檬,以達到殺菌效果。<br/>3.水果選生澀一些的酵素生成更多。
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