怎麼包芹菜肉的餃子!
說起餃子,確實是我們中國的傳統美食,小年,春節,正月初五,立秋,立冬,冬至......這些日子按我們的傳統都是要吃餃子的,餃子的餡也是多種多樣,普通的有白菜肉,韭菜肉,韭菜雞蛋,鮁魚,牛肉,大蔥肉......奇葩的有西紅柿雞蛋,黃瓜餡之類的種種,不管哪種餡,都是有的人喜歡,有的人不喜歡,正所謂蘿蔔青菜,各有所愛。
我們家人喜歡芹菜肉的餃子餡,今天我給大家說一下我家的餃子做法!
操作方法
(01)麵粉適量,加水揉成軟硬適宜的麵糰,放一邊醒一會,最好蓋起來,要不然麵糰的表面容易變得乾燥!
(02)嫩嫩的山芹摘去葉子,洗淨。鍋里加水燒熱,放點鹽,把芹菜放進去,燙一下。
(03)燙好的芹菜拿出來,剁碎,用紗布擠擠水,放一邊備用。
(04)姜適量剁碎,蔥適量也要剁碎。
(05)提前準備一些肉餡,我家人不愛吃肥肉,我準備的基本上就是精肉!
(06)將剁好的薑末,蔥末,和芹菜放進肉餡裡,加上適量的味極鮮,醬油,油,鹽,延一個方向攪拌肉餡,直到肉餡上勁。
(07)取準備好的面一小塊,揉成長條,切成大小均勻的劑子,然後將劑子壓成扁平的,再用擀麵杖壓成厚度適宜的皮。
(08)在皮上放些餡,再將皮捏起來,一個餃子就完成了。
(09)鍋裡放水加點鹽,水開了下餃子,餃子下進去用勺子緊貼著鍋轟幾次以防粘鍋,蓋上蓋,大火,等水開了,加點涼水,再蓋上等水開,再加一次涼水,再開了餃子就熟了。
(10)盛到盤子裡,配個蘸料,喝個小酒,正所謂餃子就酒,越過越有!
特別提示
1,和麵要適宜,不要太軟,面軟了餃子容易破。<br/>2,餡要延一個方向攪拌。<br/>3,煮的時候一定要加兩次涼水,這樣餃子才能熟,肉餡的都要加兩次涼水。
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