怎樣做美味的臊子麵湯?酸辣可口超好吃!
大家都知道,最有名的美食,就是陝西的臊子面,要想臊子面好吃,關鍵在於調製臊子麵湯,主要得突出湯的酸辣特徵,小編出生在陝西,自幼跟父母就學會了,做臊子面的整個過程,我今天主要選用,芹菜、木耳、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋餅加臊子肉,來調製臊子湯,下面我把做法說一下,喜歡的可以看看。
工具/材料
胡蘿蔔一個,適量芹菜,適量木耳和豆腐,雞蛋2個,臊子肉適量,食鹽、香醋、辣椒油適量,青蒜苗適量
操作方法
把一根胡蘿蔔,用清水洗淨,切成胡蘿蔔丁待用,適量芹菜、木耳洗淨切好待用,豆腐切成小塊待用。
選用兩個新鮮的雞蛋,用清水洗淨,磕入碗中,用筷子把雞蛋打散,煎過刷油,把蛋液煎成雞蛋餅,然後把雞蛋餅切成菱形塊待用。
準備好食鹽,適量香醋、生抽、辣椒油都備好待用。一會在調湯的時候,要多放醋和辣椒油。
家裡沒有蒜苗,我用青蔥代替了,青蔥用清水洗淨,把青蔥切成蔥末待用。但是用蒜苗是最出味的,家裡有蒜苗的最好用蒜苗,蒜苗洗淨切好。
這是我昨天做好的臊子肉,做湯過程中加進去就可以了,我這臊子肉選肉有些偏瘦肉,正宗的臊子肉要用五花肉做,做成的肉油大。
下面我們就準備炒菜調湯,炒鍋放油,油熱後依次放入備好的胡蘿蔔、芹菜、木耳、豆腐,用鏟子翻炒均勻,加入適量鹽,炒熟這些菜後,盛出來一些。
鍋中留一半炒熟的菜,加入適量清水或熱水,煮開後先加入適量臊子肉,煮開鍋讓肉和菜在鍋中翻滾。
加入適量備好的雞蛋餅,不用關火,大火煮湯,如圖加入適量辣椒油,加入一湯匙食醋,用勺子攪動均勻。
最後加入適量食鹽,撒上備好的蒜苗,這樣我們美味的臊子麵湯就做好了,主要是酸辣可口超好吃,看著調好的湯已經流口水了。
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