郟縣餄餎面怎麼做的 郟縣餄餎面的做法
郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的漢族特色名小吃,簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥麵為面料,其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,滋陰壯陽,保健防病的功能。清末,始以小麥面替代蕎麥麵,口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎“舒脾健胃,養生至寶”。
操作方法
(01)準備工作一:煮好羊肉湯,羊肉取出晾涼切薄片
(02)準備工作二:蔥或香菜切碎,辣椒油(羊油炸制)
(03)清水煮麵,撈入碗中
(04)放入羊肉片,根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精
(05)盛入羊肉湯,稍等片刻,一碗好吃的郟縣餄餎面就做好了
(06)在品嚐時可適量加入辣椒油,味道會更佳!
特別提示
歡迎到郟縣平常地道的郟縣餄餎面
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