紅糖饅頭的製作方法
紅糖饅頭是當下很流行吃的主食,饅頭是中國特有的主食,在北方是幾乎每天必吃的主食。是營養豐富的健康飲食。這款紅糖饅頭比較適合南方人吃。下面教朋友們怎樣製作。
操作方法
(01)首先把需要的食材準備好,麵粉、雞蛋、紅糖、水、酵母。
(02)接下來要和麵發酵,我用的是麵包機來和麵發酵,這樣時間比較好把控又省力。首先把水、雞蛋、紅糖40g、鹽(少許)放入發酵桶,再放麵粉要蓋住水面,在麵粉上面挖個小坑把酵母放到裡面即可。設定到和麵擋1小時30分。時間到就發酵好了。(如果用普通發酵方法,要用大一點的面盆,也是先放水、雞蛋、紅糖、鹽,在放麵粉。酵母粉要用小碗倒入30度水溶解開後,在到入面盆一起和麵,揉成團放在盆裡蓋上蓋,如果夏天放室溫2-3小時即可發酵,天涼把面盆可以放到鍋裡,加水加熱後關火用餘熱也可發酵。)
(03)發酵好後從面通倒出,在面案上撒上乾麵,讓發酵的面不會佔到面案上。把發酵好的面揉成團備用。
(04)揉好的麵糰分成兩團,這樣方便製作麵餅。把兩個麵糰分別用擀麵杖杆成長方形大餅。
(05)在兩個大餅上各撒上一勺紅糖(30g),塗撒均勻即可。
(06)把兩個撒好紅糖的大餅從一側分別捲起來,捲成兩個大卷。
(07)把兩個卷好的大面卷,用刀均勻切成大小相同的塊。這樣就成饅頭了。
(08)把切好的饅頭放到蒸鍋裡,蒸鍋是兩層的,每層要放上籠屜布以免粘鍋。鍋底要放水約放到,第一層屜的2分之一處即可。點火大火30分鐘即可蒸熟。
(09)蒸了30分鐘後就可一吃了。
特別提示
麵粉發酵的如果比較稀,可以多放些乾麵揉到一起。
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