酸湯餃子的做法
這是一道我自己非常喜歡的主食,用時短,做法簡單,很適合時間緊的時候做,吃起來酸、甜、辛、辣各種滋味藏於其中,各味相互依賴纏繞,卻沒有一種味道可以突出重圍,口感非常豐富。
操作方法
(01)速凍餃子準備好,這次用的是白菜豬肉餡餃子,所需要用到的調味料,還不少呢;
(02)萵筍葉洗淨,用其它如白菜、青菜等都可以,不限,黃豆洗淨瀝乾水分備用;
(03)香菜、小蔥和大蒜切碎備用,鍋內坐入少量的植物油,放入黃豆小火慢炒至熟,接著放入蒜末炒出香味;
(04)炒黃豆的同時,另取一鍋坐水燒開,放入萵筍葉燙熟;把黃豆盛出放入準備好的大碗裡;
(05)接著倒入白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油和葡萄酒等攪拌均勻;再把燙熟的萵筍葉撈出放入大碗中;燙菜用的煮鍋繼續放入餃子煮開,倒入一碗清水繼續煮至第二次沸騰;
(06)煮餃子的同時,把香菜和小蔥碎放入大碗中,待餃子第二次煮沸後關火,把餃子和適量麵湯舀入碗中拌勻即成。調料可以根據自己的口味加以調節。
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