山藥豆是什麼
山藥豆是山藥的葉腋間生長出來的一種腎形或者卵圓形的珠芽,也叫“山藥蛋、山藥鈴”,它的營養價值與與山藥相差不大。
山藥豆其作用與山藥大致相同:補肺益氣,健脾補虛,固腎益精,益心安神,強志增智,滋潤血脈,寧嗽定喘,輕身延年。
山藥豆和山藥是同一植物所生,具有較高的營養價值。純綠色食品,與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良,口感滑潤有面,香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品,用山藥豆做成丸子更佳。
山藥在地下部分形成塊莖的同時,在地上部葉腋間著生很多的零餘子。零餘子是腋芽的變態,也即側枝的變形,稱為地上塊莖,也叫氣生塊莖或株芽,普通稱為山藥豆。零餘子呈橢圓形,長1-2.5釐米,直徑0.8-2釐米,褐色或深褐色,每667平方米產量可達200-600千克。
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