知了的營養價值
知了,學名蟬、金蟬,生活分佈在熱帶和溫帶地區,已知的有2000多種,因其營養豐富,已經擺上了大眾的餐桌。知了不僅能夠食用還能藥用,但是具體有哪些營養價值,可能很多朋友還不太清楚,今天小編來說說它的營養價值。
操作方法
(01)知了的蟬蛻藥用價值。蟬的幼蟲在蛻變時留下的皮,我們通常稱之為蟬蛻,其富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三菱酸酶,用於治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。還有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓,治禿抑病待等作用。
(02)知了的成蟲的藥用價值。知了性寒、味香,具有散風宣肺,解熱定驚等作用。
(03)知了的成蟲蟬體的營養價值。蟬體所含的幹基蛋白可達70%以上,脂肪約7%,維生素及各種微量元素均高於一般肉類食品,可稱為當今食品中的蛋白王。
(04)知了幼蟲的營養價值。剛出土的老齡幼蟲蛋白質含量可達58-80%,脂肪含量達10-32%。一般擺上餐桌的就是知了的幼蟲。
(05)知了還富含氨基酸和微量元素。經科學分析,其所含的氨基酸達到人體必需氨基酸總量的46.63%,其所含的氨基酸和微量元素均高於一般的肉類食品。
(06)和其它肉類、魚、雞、蛋相比,數字更直觀的反映了其營養價值。它所含蛋白質是瘦牛肉的3.5倍,瘦豬肉的4.3倍,羊肉的3.8倍、雞肉的3倍、鯉魚的4倍、雞蛋的6倍。可見,相比較而言,知了的營養價值遠高於肉蛋魚等,另外其還含有豐富的微量元素和氨基酸,加上其藥用價值,是天然的高階營養保健食品。
(07)知了因為其營養價值高素有“唐僧肉”的美譽,這裡還能引出一段深厚的文化底蘊,《西遊記》裡的唐僧是如來徒弟“金蟬子”轉世,唐三藏由金蟬子轉世為東土大唐高僧,喻有“金蟬脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵,因此,在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。可見知了的營養價值不一般。
(08)知了最常吃的吃法就是油炸。油炸知了,知了放入鹽水裡,加入八角,大火煮熟,關火浸泡半小時,然後撈出瀝乾水分,把表面的水分晾乾,鍋裡放油燒熱,知了入鍋,中火炸制金黃香脆即可。雖然看起來難以入口,但是為了美味閉眼也要嘗試一下哦!
特別提示
知了性寒,腸胃不好的人要少吃。
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