怎樣選擇泡茶用水
步驟/方法
(01)山泉水:位於無汙染山區的天然泉水,處於流動狀態,經過砂石的自然過濾,比較乾淨,味道甘美,水質穩定度高,非常適合作為泡茶用水,即古人所說的“活水”。
(02)井水:井水屬於地下水,與山泉水一樣受到地層環境影響,一般深井較少受地面汙染影響水質比淺井好,應取附近地區未曾發生汙染事件的井水泡茶為宜。
(03)蒸餾水:人工製造的純水,水質絕對純正,但對茶湯的品質無增減作用,泡茶效果並不優於其他水質,而且成本高,不適宜做日常泡茶用水。
(04)礦泉水:礦泉水是採自地下深層流經岩石並經過一定處理的飲用水,以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特徵,對人體新陳代謝有益。礦泉水一般加熱至70攝氏度為宜,否則水中礦物質易發生沉澱。 對於泡茶而言,選擇合適的軟水類礦泉水不僅有助於茶水品味的提升,對身體亦有好處。
(05)自來水:生活中最常見的莫過於自來水。由於自來水含氯,不適合直接取用泡茶。因此,在使用自來水泡茶之前,需經過除氯和過濾。可以直接將自來水煮沸5分鐘即可除氯。或者將用自來水存在無蓋的容器中靜置一天,氯氣會自然散去。另外,還可用濾水器過濾自來水,以保證泡茶用水的純淨。
(06)雨水和雪水:古人稱它們為“天泉”,但現代空氣汙染嚴重,雨水多為酸雨,雪水中亦含有諸多雜質,兩者皆不宜用於泡茶。
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