多餘打發奶油如何利用
簡要回答
打發的奶油可以做冰淇淋,蛋糕卷,曲奇,奶茶,奶蓋和奶凍等甜品。
很多人在做甜品的時候都會遇到一個問題,剩餘的打發奶油怎麼能不浪費呢,下面我們就來看一下多餘的打發奶油可以如何利用。
詳細內容
芒果冰淇淋
①將蛋黃打進打蛋盤,加入白糖用打蛋器攪打至乳白;
②加入檸檬汁去腥攪勻,然後倒入牛奶拌勻,這就是淡奶漿;
③蛋奶漿用小火煮至變濃稠成蛋黃醬(邊煮邊攪拌以免糊鍋),倒出冷卻備用;
④芒果取果肉,入攪拌機攪拌成芒果泥;
⑤淡奶油搖勻倒入容器中,加入白糖,用電動打蛋器中速打至6成發;;
⑥芒果泥分次倒入冷卻的蛋黃醬,攪拌均勻,這就是;
⑦再將芒果冰淇淋醬倒入打好的奶油中,拌勻;
⑧冰淇淋糊倒入密封盒,放冰箱冷凍,每半小時取出用勺刮鬆,重複3—4次。
草莓蛋糕卷
①打蛋盤裡打進雞蛋和糖,快速攪拌均勻至起泡;
②加入融化黃油,然後再快速地攪拌;
③篩進低筋粉翻拌均勻成麵糊;
④再把麵糊倒進一個鋪有油紙的烤盤裡,烤箱預熱200 °C,烘烤10分鐘(烤箱預熱提前做)
⑤出爐後直到完全冷卻便可以裝飾;
⑥在另一個碗裡,把淡奶油和糖一起打發。當蛋糕完全冷卻後,在蛋糕面上塗上一層淡奶油,喜歡草莓果醬的話,可以先塗一層果醬再塗奶油,這樣的效果就如下圖所示啦! 最後加上切成片的草莓便可把蛋糕捲起即可。
曲奇
①黃油軟化,放入糖粉打發到九成發。
②淡奶油放置溫室,分四次加入打發的黃油裡(每加一次淡奶油,都要打到淡奶油與黃油完全混合)
③然後篩入低粉,用矽膠鏟把它翻拌均勻,裝進裱花袋。
④在鋪有油紙的烤盤擠曲奇,擠出自己喜歡的花紋。
⑤烤箱預熱180°C,放進烤箱烘烤8~10分鐘,烤至金黃色即可。(要結合自己烤箱的特點,儘量找個”高溫短時間“的比例去烤)。
各種奶茶奶蓋
奶茶是消耗淡奶油的不二選擇!一般剩餘的奶油不會很多,而奶茶的製作就很簡單,基本上茶葉、水、糖、水果就能完成,往其中加入淡奶油往往能使飲品風味更香醇,做好一個蛋糕後,搭配一杯奶蓋奶茶真的會很爽。
奶凍
淡奶油有剩,也可以用來做奶凍。
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