烘焙基礎:如何進行黃油打發
工具/材料
黃油,盆,打發器,鹽,白砂糖,奶粉
操作方法
拿出冰箱中冷藏的黃油,用刀切成小方塊,放在盆中備用。
將切好的黃油放在室內軟化,大概半個小時,根據季節不同,軟化時間不同。軟化至黃油可以輕輕的用手指或者筷子戳出窟窿為佳。也可以用微波爐加熱至可以戳出窟窿。
拿出打發器,開始打軟化好的黃油,不停地攪拌,可以看到黃油在攪拌中,因為空氣進入體積變大。
打發的過程中根據需要加入白砂糖、鹽或者奶粉,然後打發至新增物溶解。
等到黃油顏色變淺,體積膨大、輕盈時,黃油就打發完成了。
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