鵝肝醬怎麼吃
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,還有鐵、鋅、銅等礦物質,有補血的功效,鵝肝的吃法有很多,如煎炒、燒烤等。
鵝肝醬是法國最著名的美食,吃法多種,可作為前菜,配烤熱的麵包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。鵝肥肝含脂肪40—60%,其中含不飽和脂肪酸65—68%,它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極為有益,每100克肥肝中含量高達4.5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。
肥肝的等級方面,最高階的肥肝是整塊肥肝。經過特定的烹調過程後,等整塊肥肝冷卻之後藏於冰箱;吃飯前三十分鐘取出來,切成半釐米左右的厚片,塗在剛烤香的肥肝專用的特製麵包或土司麵包上,細細品嚐。
鵝肝有補血的作用,能給身體提供大量能量,有補肝、明目的作用,緩解眼睛乾澀、疲勞;能維持膚色,有去毒的重要作用;提高人體的免疫力,減少氧化,抗衰老;含鐵豐富,促使面板紅潤;維生素A的含量豐富,對貧血、工作在電腦前的孕婦幫助大。
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