為什麼吃得快會導致增肥?
道理是“快吃”會導致“多吃”。人停止吃東西,是因為食物經過胃的消化,會向大腦發出“我吃飽了”的資訊,大腦接收資訊,繼而發出“停止進食”的指令。而“快吃”時,當前攝入的食物在胃內部還未消化完畢,此時大腦接收到的訊息是消化之前的食物發出的,所以,“快吃”時總會導致比吃飽了的狀態還要多吃兩口。
有沒有吃飽並不是腸胃告訴你的,而是大腦向你發出訊號,已經吃了足夠的食物了。不幸的是,大腦和身體之間的聯絡有20分鐘的延時。也就是說,只有在你事實上已經吃飽了20分鐘後,你才會感覺到這一點。吃得越快就會吃得越多,因為你根本沒有給大腦一個機會告訴你已經飽了。
所以,吃飯還是應該細嚼慢嚥。慢慢吃,血糖平穩上升,自然也平穩降落,這樣飽足感也能長久一點。建議每一口食物都注意咀嚼次數不少於20下。通過咀嚼,食物從胃排到小腸,小腸吸收後血糖上升,會給大腦一個飽的訊號。如果吃得太快,食物來不及充分吸收,還沒給大腦訊號,結果一直要到胃裡感覺飽脹,才知道自己飽了。
還有一點需要注意:一般能夠快速吃掉、不太需要咀嚼的食物,多是精細、質軟、好消化吸收、營養相對差一點的食物,比如蛋糕、麵包、稀飯、甜湯等;而粗雜糧、薯類、蔬菜、豆類等吃起來需要慢慢咀嚼,但纖維或者蛋白質的含量更高,更有利於減肥。所以呢,要想減肥確實應該儘量減慢吃飯速度、細嚼慢嚥,多選擇吃起來“麻煩”的食物。
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