螃蟹哪個部位不能吃?
螃蟹是很受歡迎的食材,特別是每年九、十月份,蟹黃特別足。所以也被成為吃螃蟹的黃金季節。不過螃蟹雖然好吃,但是也有需要注意的地方,現在就一起來看看吧。
如何挑選螃蟹:
公蟹與母蟹的區別:
公蟹有許多蟹膏,而母蟹則是有許多蟹黃;區分公蟹跟母蟹的最簡單方法就是看它們的肚臍,圓的就是母蟹,尖的就是公蟹;具體的愛好就要根據自身的情況來選了。
螃蟹的質量鑑別:
在挑選時可以用手捏一下螃蟹的爪子,如果是硬的,就是好的;如果是軟的,那就是次品的。
還有就是挑選螃蟹的時候,一定要挑選活的,不要選死的;因為有的螃蟹種類死後是有毒的,比如青蟹。
優質的蟹膏:
蟹膏是公蟹獨有的,自己可以從外觀上看出蟹膏的好與次,一般紅膏最好,黃膏次之,白膏最末。看公蟹肚臍頂端的顏色,是什麼樣的顏色就是什麼樣的蟹膏。
蟹黃挑選:
主要看母蟹的肚子,如果肚子顏色很白,而且很圓,就說明蟹黃很多。
簡單處理螃蟹方法:
在處理螃蟹的時候如果怕它夾到手,那可以先將螃蟹放入熱水中,不是開水;只需50度左右的水即可;放入水中稍微翻幾下,然後撈出即可。
不能吃的部位:
蟹心:
位於螃蟹的腹部,外觀為乳白色,蟹心是寒性食物,吃了之後會增加身體中的寒氣,所以在吃螃蟹的時候要將其挑出,如果不慎吃了蟹心,可以喝些生薑茶,祛祛身體中的寒氣。
蟹胃:
螃蟹的胃部,螃蟹生活在淺水區,在螃蟹的胃部會積蓄淤泥、髒水等,及其不衛生,食用螃蟹前要將其挑出,以免誤食。
蟹腸:
蟹腸就分佈在螃蟹腹中,食用前將其挑出,與我們生活中常吃的其他動物腸道不同,蟹腸非常細小,在蟹腸裡面裝的都是螃蟹的排洩物,很難清洗,所以蟹腸我們是不吃的。
蟹腮:
蟹腮是螃蟹身上的重要器官,是螃蟹的呼吸系統,上面佈滿了毛絨絨的絮狀物,可以起到一個過濾作用,過濾細菌和汙染物進行螃蟹身體中,因此,在蟹腮中藏匿了很多不利於身體健康的東西,不宜食用,在吃螃蟹的時候一定要將蟹腮摘掉,以免誤食損傷健康。
螃蟹不能和什麼東西同吃:
螃蟹與香瓜不能同吃:
香瓜很甜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。如果與螃蟹蟹同吃,對腸胃不利,容易導致腹瀉。
螃蟹與柿子不能同吃:
從食物藥性上看,柿子、螃蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留於腸內發酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
螃蟹與泥鰍不能同吃:
《本草綱目》雲:"泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。"可見性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。其生化反應亦不利於人體。
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