螃蟹與什麼相剋不能吃?
螃蟹雖好吃、有營養、味鮮美,但是有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。螃蟹不可與紅薯、南瓜、柿子、西紅柿、香菇、梨、南瓜、香瓜、花生、茄子、芹菜、葡萄、蜂蜜、柚子等同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。但螃蟹不可與紅薯、南瓜、柿子、西紅柿、香菇、梨、南瓜、香瓜、花生、茄子、芹菜、葡萄、蜂蜜、柚子等同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
螃蟹是與蝦、龍蝦、寄居蟹同類的動物,生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性,常多達100多對。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋,也有少數種類生活在淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。常見的螃蟹有大閘蟹(俗稱河蟹,毛蟹,青蟹,梭子蟹)等,我國長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹以及蟹樓大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎,2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密佈剛毛,用以抱卵。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。
全世界約4700種,我國約800種。可分為6類:綿蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖額派Oxyrhyncha、黃道蟹派Cancridea、短額派Brachyrhyncha。常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正蟹類不同,不在此敘。食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。
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