荸薺煮多久才算熟?
荸薺是一種生、熟都可食用的食材。所以,要看喜歡食用什麼口感。若喜歡有點脆脆的感覺,那麼,煮制十多分鐘即可。荸薺其實生吃最甜,如果煮的話,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長,至少要半小時以上。
荸薺,又稱馬蹄,皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。
荸薺其實可以生吃也可以熟吃,如果要煮熟吃,約10-20分鐘就可以,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話就會要的時間比較長點,至少要半小時以上的時間。無論是生吃荸薺,還是熟吃荸薺,其實吃荸薺都是想要它的營養成分,來達到增加身體營養的強身健體的作用。
煮到完全熟,熟透,要顏色深黑,指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音,一般大火10分鐘就可以了。要看怎麼吃,若用其做甜品,則需煮的爛點,約10-20分鐘;若用其炒菜,則等其它食材將熟時再加入荸薺快速翻炒後即可出鍋。
荸薺的煮法,先將荸薺用水洗乾淨,因為荸薺是土生植物,其根鬚部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向),再用小刀順半圓方向將根鬚均刮掉,特別有些髒物藏在凹面處,要用刀尖一點點摳乾淨,再用清水加以清洗,這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。之所以保留荸薺表皮上部分乾淨的紫黑色外皮,是因為它其中含有磷等微量元素,且能使湯水增加淺紫紅色素,使人增加食慾。
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