金針菇煮多久才熟?
新鮮金針菇一般煮六七分鐘,煮到時候才能吃,不然可能會引起中毒。金針菇中含有少量秋水鹼,秋水鹼很怕熱,加熱後就可以將其破壞,在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個小時,可讓部分秋水鹼溶解在水中。
金針菇中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維,還有人體所需要的礦物質,且含鋅量特別高,對兒童的大腦發育、智力增長很有好處。對於老年人也可以起到健腦益智的作用,我們把金針菇稱為菌類當中的腦黃金。
建議煮5到10分鐘。當然,如果是沸騰開了的火鍋的話,2-3分鐘即可。總之,如果是新鮮的金針菇,為了保險,儘量多煮煮。涮一會了,看看是否完全軟化,完全軟化金針菇就能夠吃了。味道好,又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎,但屢屢發生的食用金針菇中毒事件讓人擔心。其實,新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。
沒煮熟就吃是絕對不行的。當然,如果買的是市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙鹼已被破壞,是可以放心食用的。涼拌或涮鍋都非常好。
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