做涼拌菜要放的調料
涼拌菜多種多樣,調料的品種也非常多,所以大家在製作涼拌菜時要根據主菜和調料的搭配口味進行調製。
工具/材料
白糖、鹽、香油、辣椒油、陳醋
操作方法
白糖:大部分的涼拌菜都需要放入白糖,使拌菜適應大部分人的口味。
辣椒油:放入辣椒油能激發味蕾和食慾,拌黃瓜條、幹豆腐絲等都非常適合放。
香油:製作拌冷盤時,滴入適量香油能讓菜品吃起來更香,別具風味。
芥末:如果製作白菜大拌,在放入糖、鹽、白醋等調料後,需要再放點芥末,這樣會更好吃。
陳醋:如果做手撕大頭菜,需要在放入糖、鹽、熟花生豆等調料後,放入少許陳醋調味。
鹽:不管我們要拌什麼冷盤,都要放百味之本--鹽,有了鹽,才能激發出食材和各種調料在口中的滋味。
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